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La fermentation de nos vins rouges s'effectue entre 25 et 30° dans des cuves inox thermorégulées. Nous pratiquons un délestage à mi-fermentation, afin d'obtenir une meilleure extraction entre le marc et le mout, puis l'extraction se fait plus doucement. Suivi d'une macération post-fermentaire de 8 jours.
L'oeil
Belle robe rubis sombre, veloutée.
Le nez
Des notes de fruits noirs se mêlent au fur-et-à-mesure de l'aération avec des parfums de truffe, de café, de toasté.
La bouche
Sa bouche est dense, fraiche, fruitée, avec une belle texture acidulée mais bien enrobée.
Garde
-
Apogée
Service
Type culture
Haute Valeur Environnementale
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Charcuterie
Viandes
Viandes grillées, gigot d'agneau
Fromages
Fromages de caractère
5/5
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Château du Garde est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chateau Rauzé-Lafargue 2016.