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Préfermentaire à froid pour préserver le fruité. Macération longue de raisins égrappés. Extraction et températures modulées à partir de suivi gustatif. Pigeages manuels réguliers. Peu de remontage des jus.
L'oeil
Robe grenat aux reflets carminés.
Le nez
Ses arômes nous racontent l'authenticité de ce lieu, la fraîcheur de son exposition, avec toutefois un caractère solaire, bien méditerranéen.
La bouche
Fruits noirs à pleine maturité, romarin, cistes, un rien de cade et de fleurs fanées se retrouvent au nez et en bouche. Tanins fondus, pour un vin qui veut briller par son élégance.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
120 min.
Viandes
Steack au poivre, filet de boeuf
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Château Borde Rouge est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Carminal 2009.