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Le Nebbiolo d'Alba d'Olim Bauda est un vin rouge provenant de la région du Roero (Nord d'Alba) sur le vignoble San Pietro. C'est un cépage difficile, mais travaillé avec une grande expertise, comme le fait Dino Bertolino, il donne des vins exceptionnels et intenses. Après vinification, le vin vieilli en fûts de chêne français pendant 18 mois et repose mois en bouteille pour affiner son caractère.
L'oeil
Robe rouge rubis sombre, profonde, aux reflets grenat.
Le nez
Le nez est complexe sur des notes de rose et violette qui laissent place aux fraises des bois, framboises et confiture de cerise. Puis viennent le chocolat, le clou de girofle et enfin le poivre noir.
La bouche
Le palais est riche, de tanins souples, veloutés et de saveurs ! Des arômes complexes et intenses nous transportent. Ce vin a une texture d'une grande finesse et se termine sur une finale remarquable.
Garde
20 ans
Apogée
2022-2035
Service
17°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
14%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Apéritif, Charcuterie, viandes séchées/fumées
Viandes
Bœuf en cuisson lente, Jarret d'agneau au romarin, Steak d'autruche, Filet de Sanglier
Poissons & fruits de mer
Poissons charnus, poissons en sauce
Légumes
Risotto aux champignons, Pâtes sauce crème, Quiches et tartes salées.
Fromages
Fromages affinés, vieux, puissants
Desserts
Fondant au chocolat.
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OLIM BAUDA est un domaine situé dans la région Piemont en Italie, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Nebbiolo d'Alba DOC 2017.