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En venant de Dijon, ici commencent les Champs-Élysées de la Bourgogne. Au pied de la combe de Lavaux, le vieux château des moines de Cluny fait figure de cave fortifiée et les chanoines de Langres ont longtemps veillé sur ces vignes. Premier acte de naissance en l’an 640 ! C’est dire à quel point ce nectar plonge ses racines dans toute l’histoire du vin de Bourgogne. Instituée dès septembre 1936, l’Appellation d’Origine Contrôlée forme une garde d’honneur à de fabuleux Grands Crus : Chambertin, Clos de Bèze ; leur famille royale. La continuité de la Côte unit le village de Brochon à celui de Gevrey-Chambertin. Le Pinot Noir obtient le prix d’excellence : vins rouges exclusivement.
L'oeil
Robe rouge vif.
Le nez
La fraise, la mûre et le cassis font partie des arômes que l’on retrouve au nez.
La bouche
En bouche s’exprime le pinot noir, entier et puissant. La finale présente des tanins fins sans dureté, rehaussée par une note grillée.
Garde
12 ans
Apogée
2020
Service
16°C
Type culture
-
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Viandes
Gibiers, côtes de bœuf, agneau braisé.
Fromages
Fromages de caractère de type Epoisses et Cîteaux.
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Jaffelin est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Gevrey-Chambertin 2012.