Domaine Vincent Paris

Granit 60 vieilles vignes 2013 | Cornas Vin rouge | 75cl

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2013
Épuisé
Granit 60 vieilles vignes - Domaine Vincent Paris - 2013 - Rouge
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En quelques mots ...

Un grand Cornas ! Sur le chemin des Peyrouses, au bout du village de Cornas, se trouve le Domaine Vincent Paris. Plusieurs assemblages de parcelles constituernt ses Cornas dont le nom est inspiré de la pente des vignes. Le Cornas Granit 60 provient de 3 parcelles sélectionnées pour leur grande qualité : des vignes de 60 ans d’âge moyen, cultivées sur les sols granitiques de l’Ardèche, en coteaux avec une inclinaison atteignant ici 60° (d'où le nom de la cuvée) : là où la vigne pousse lentement entre les cailloux pour donner des rendements inférieurs à 30 Hl/ha. Ce vin est un grand Cornas alliant puissance et finesse. Parfums de violette, cerise, mûre, réglisse. Les épices et les notes de confiture de fruits noirs viennent flatter les papilles des dégustateurs avertis. Très long en bouche. Garde possible de 20 à 30 ans. La vendange est éraflée à 70%. L’élevage se fait 3 mois en cuve puis 1 an en fût de 2 à 8 ans (Pas de fût neuf, pour respecter les parfums du terroir).

La dégustation

L'oeil

La Syrah est comme une robe d'un soir d'un violet profond, presque noire.

Le nez

Des arômes de fruits noirs qui, en vieillissant, prennent des notes épicées et de réglisse.

Vin Epicé | Fruité

La bouche

De chocolat torréfié dans leur jeunesse, les vins de Cornas évoluent vers des arômes de cuir, d’animal, de poivre et de truffe avec le temps.

Vin Chaleureux | Corsé | Fruité

Fiche Technique

Garde

10 ans

Services

15°C

Cépages Syrah

Terroir Sols de granits exposés plein Sud

Cont.

75cl

Carafage

15 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Cuissot de chevreuil, cailles farcies au foie gras, faisan aux cèpes

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Domaine Vincent Paris

Domaine Vincent Paris est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Granit 60 vieilles vignes 2013.