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Saumur Clos de L'ecotard Vin Blanc ● Saumur

Epuisé

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Saumur - Clos de l'Ecotard -  - Blanc
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En quelques mots ...

Le clos de l'ecotard est un tout petit domaine de 3 hectares qui voit le jour en 2011. Michel chevré est alors chef de culture chez thierry germain au domaine des roches neuves. Soutenu par ce dernier il décide de monter son propre domaine en parallèle avec les mêmes exigences, le même souci de perfection qu'il applique chez thierry germain. Les vins seront d'abord vinifiés aux roches neuves puis michel chevré se dote de son propre outil de vinification. Michel donne progressivement les rênes de ce petit domaine de 3 hectares à son fils thibaud, qui termine son apprentissage du métier de vigneron. Trois saumurs blancs sont produits avec la volonté de sculpter de magnifiques chenins sveltes, épurés de tout artifice. De la haie nardin (sablo-argileux) jusqu'au pentes (un coteau où le calcaire affleure), en passant par la cuvée emblématique du clos de l'écotard (plantée à 8 000 pieds/ha et élevé en différents fûts et jarres de grès), ces blancs s'inscrivent déjà parmi les plus grands du saumurois. La cuvée clos de l'ecotard est issue de chenin blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposés plein sud et conduits en agriculture biologique, le travail à la vigne est méticuleux.

La dégustation

L'oeil

La robe est rouge grenant, sombre et intense.

Le nez

Le nez est puissant arômes de fruits noirs mûrs, d'épices notamment de poivre et de réglisse, avec toute la subtilité de la violette.

Vin Epicé | Fruité

La bouche

Complexe et frais

Vin Elégant | Fruité | Long

Fiche Technique

Garde

15 ans

Apogée

-

Service

12°C

Cépages Chenín

Terroir Pentes abruptes des coteaux de Côte-Rôtie sur des roches métamorphiques.

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Homard grillé - noix de saint jacques au curry

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Clos de l'Ecotard

Clos de l'Ecotard est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Saumur .