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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
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En quelques mots ...
Les raisins provenant de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha en tout) sont cueillis manuellement, égrappés à la main, préfermentaire à froid. Le pressurage est lent et délicat. Le vin repose 6 mois en cuve avant d'être mis en foudre en chêne français.. 60% carignan, 30% grenache, 10% syrah. Culture raisonnée, vendanges manuelles, egrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle, fermentation malolactique, vinification classique, elevage en foudre de chêne, assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège, sols argilo-calcaires, sols argilo-graveleux, sols de galets
La dégustation
L'oeil
Couleur pourpre, sombre, reflets encre.
Le nez
Complexe, riche, arômes de cerise, arômes de cacao, arômes de cannelle, arômes de vanille, arômes d'amande grillée.
Vin Epicé | Fruité | Gourmand | Végétal
La bouche
Intense, dense, tanins elégants, tanins soyeux.
Vin Gouleyant | Plein | Rond
Fiche Technique
Garde
2028 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Carignan
Terroir Les Corbières offrent une grande diversité de sols (schiste, grès, calcaire, marne...).
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Bruschettas italiennes, escargots, blinis de pommes de terre au lard.
Viandes
Cassoulet de Castelnaudary, viandes rouges, gibiers, faisan aux raisins, sauté de sanglier au vin rouge.
Légumes
Cèpes poêlés, tomates confites, purée de pois cassés, bolets.
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Tarte aux fruits rouges.
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Domaine de Fontsainte
Domaine de Fontsainte est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin Clos Du Centurion 2016.
Appellation
Corbières
L'appellation Corbières fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine de Fontsainte avec ses 4 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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