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Salon "s" Salon Vin Effervescent ● Champagne AOC

1997 75cl

Plus que 2 bouteilles

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 1997
Salon
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Twil Cave de Bourgogne

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En quelques mots ...

Tout Salon est un : un seul cépage, le chardonnay, un seul terroir, la Côte des Blancs, un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, une seule année, celle de son millésime. Chaque millésime - toute année n’est pas un millésime, seules les plus grandes années le sont -, est différent des autres. Chaque année de Salon incarne un rêve de perfection qui respecterait les données de la terre et de la nature. On parle d’élever un vin : c’est exactement ça, l’éducation la plus raffinée dans le respect du caractère, des traits de chacun. Et cette éducation, cette façon de porter le vin jusqu’à son meilleur possible, ce sont les hommes et les femmes de Salon qui le font. Salon 2007, un Chérubin qui serait bien élevé, éblouissant de jeunesse, qui mûrira et vieillira en toute beauté, en tout éclat.

La dégustation

L'oeil

La vigueur jaune citron, sa blondeur aux reflets verts, dans des tonalités très pâles. Les bulles sont fines, véloces, à l’image de Salon 2007, une énergie lumineuse en mouvement.

Le nez

Dans le verre, citron, lime, yuzu, notes toniques de lever de soleil, rejointes par la pomme verte, une pointe de thé fumé et d’herbes fraîches qui s’étalent enfin sur des pierres mouillées

La bouche

Complexe et dans la longueur, tapissant.

Fiche Technique

Garde

0 ans

Apogée

-

Service

10°C

Cépages Chardonnay

Terroir -

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Foie gras

Poissons & fruits de mer

St-Pierre, coquilles St-Jacques

Fromages

Comté 24 mois ou un brie truffé

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Un champagne d'une finesse et d'une complexité remarquables, avec un équilibre parfait entre fruit, minéralité et acidité. Beaucoup d'arômes se succèdent, avec une complémentarité et une intensité délicieuses.

Salon

Salon est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Salon "S" 1997.