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Assemblage : 80% sémillon - 20% sauvignon blanc. vinification : vendanges manuelles. Culture traditionnelle. Fermentation en barriques avec contrôle des températures. Les vins sont élevés 50% en barriques neuves et 50% en barrique d'un vin. dégustation : une belle robe jaune paille assez claire. Un nez expressif, riche avec des notes de fleurs blanches, de pomme caramélisé, d'épices et de viennoiserie. Une bouche vive avec une impression de sucrosité assez légère malgré une très belle concentration. Ce sauternes racé présente un bel équilibre avec une finale puissante et légèrement mentholée.
L'oeil
La robe peut varier sur toute la palette de couleurs allant de l'or pâle à l'or cuivré en passant par le jaune paille.
Le nez
Dans le principal champ aromatique des Bordeaux doux et liquoreux on trouve la fleur, les fruits frais, les fruits exotiques mais aussi des notes épicées et des empireumatiques (bois, canelle, vanille...).
La bouche
Les blancs liquoreux jeunes sont délicieux, ils sont légèrement confiturés mais gardent encore de l’acidité. Avec l'âge ils évoluent sur des arômes plus concentrés, tel que l'amer de l’orange confite et des petites notes de caramel au beurre salé.
Garde
20 ans
Apogée
9
Service
8°C
Type culture
-
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Huitres
Viandes
Foie gras, pintade, faisan, plats épicés exotiques
Poissons & fruits de mer
Saumon cru
Fromages
Fromages persillés (Roquefort)
Desserts
Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques
Vous l'avez goûté ?
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La Compagnie Médocaine des Grands Crus est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Haut Charmes 2013.