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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2012
Black sublim - Terres des amoureuses - 2012 - Rouge
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scea chateau les amoureuses (2 vins)

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Noté 9.1/10 sur Trustpilot

En quelques mots ...

Vieilles vignes (50-70 ans) palissées, enherbées, taillées en guyot simple modifié Densité de plantation : 4 000 pieds/ha Rendements de 25 hl/ha (vendanges vertes, dynamisation et rééquilibrage des vignes) Suivi de maturité très précis (prélèvements, analyses et dégustation des baies sur chaque parcelle) Vendange mécanique - Transport des baies dans de petites remorques avec séparation des jus, refroidissement et protection anti-oxydation avec de la neige carbonique 3 tris successifs : • à la vendange (tri embarqué sur la machine) • à la réception : - automatique - Tribaie (sélection par densimétrie selon maturité, lavage des baies) • à la réception : - manuelle (sélection visuelle sur table de tri) Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées neutres Pas de fermentation malolactique afin de préserver l’acidité naturelle

La dégustation

L'oeil

noir soutenu

Le nez

fruits noirs, garrigue, épices, poivre noir, fèves de cacao torréfiées, cardamome

La bouche

belle texture, équilibre entre fruits, acides et tanins denses Très belle longueur aromatique

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

15°C

Cépages Grenache, Syrah

Terroir portes des Gorges de l’Ardèche Assemblage de différentes parcelles, sur différents types de sol, à différentes expositions et altitudes

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

est à marier à un carré d’agneau aux herbes, un gigot de 7 heures, une côte de boeuf

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Terres des amoureuses

Terres des amoureuses est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Black sublim 2012.