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En quelques mots ...
Informations sur le vin : grenache blanc, clairette et bourboulenc, trois des grandes variétés blanches du sud de la france sont utilisées par philippe gimel pour ce ventoux blanc qui se présente comme un châteauneuf-du-pape blanc. Seuls 20 hl/ha sont récoltés pour ce vin dont les vignes sont situées assez haut sur le mont ventoux. Le vin a été fermenté et élevé en acier inoxydable. Dans sa jeunesse, on trouve encore du fruit, puis des épices. Selon philippe, le vin devrait pouvoir vieillir facilement 20 ans. Jaune paille intense la montagne sent d'abord intensément le caoutchouc. C'est tout à fait typique des blancs du sud, c'est pourquoi il faut carafer le vin. Ensuite s'ouvre une ronde de fruits frais et secs comme des agrumes confits, des kumquats frais, des abricots doux, des poires jaunes et un peu de melon miel. Ils sont entrelacés avec un soupçon de miel, avec des fleurs d'acacia, de la réglisse, de l'anis et de la pierre. en bouche, la montagne est tendu et puissant avec des notes de noix et de fruits secs. Le vin a de l'emprise sur le palais, un caractère quasiment stellaire avec une acidité marquante et une certaine texture tannique, tout en dégageant une chaleur agréable. C'est un formidable compagnon de repas avec des plats puissants, intense, voluptueux, structuré et dense ' . note de dégustation de christoph raffelt du 06.03.2020, copyright christoph raffelt allergene:enthält schwefel
La dégustation
L'oeil
La robe est jaune or aux reflets rosée, d'une belle intensité.
Le nez
Le nez révèle un bouquet expressif sur des notes de fruits exotiques et notamment le litchi et des notes florales sur la rose.
Vin Floral | Fruité
La bouche
En bouche, le vin est ample et aromatique. La finale est longue et onctueuse.
Vin Aromatique | Fruité | Plein
Fiche Technique
Garde
7 ans
Apogée
-
Service
11°C
Cépages Gewurztraminer
Terroir Sous-sols principalement de calcaires, granites, schistes, gneiss et grès.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritif.
Viandes
Foie gras, volaille aux épices.
Légumes
Choucroute.
Fromages
Munster, Livarot, roquefort.
Desserts
Tarte aux fruits.
Avis clients
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Saint Jean du Barroux
Saint Jean du Barroux est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Montagne .
Appellation
Ventoux
L'appellation Ventoux fait partie de la région de Vallée du Rhône en France dont est issu Saint Jean du Barroux avec ses 1 cuvées. Répartie sur 75600 ha, cette région produit 3 millions d'hectolitres/an de vins rouges, rosés, blancs secs et mousseux, et vins doux naturels.
Voir la page appellation
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