Domaine Philippe Gilbert Domaine Philippe Gilbert Vin Blanc ● Menetou-Salon

2014 75cl

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2014

Domaine Philippe Gilbert - Domaine Philippe Gilbert - 2014 - Blanc

Épuisé

En quelques mots ...

Le climat de ce millésime a mis les nerfs des vignerons à rude épreuve. L’hiver a été un des plus doux des dernières années, le thermomètre restant imperturbablement au-dessus de zéro. La douceur de mars a favorisé un débourrement précoce, que le mois d’avril a accentué. De fin avril à fin août, c’est la pluie et la fraicheur qui dominent, rendant acrobatiques les traitements contre les maladies cryptogamiques et retardant significativement la maturité. Le 31 août, le cycle humidité-fraicheur s’est radicalement inversé au profit d’un beau soleil froid, favorisant l’assainissement des grappes et la maturité des raisins. C’est au final un millésime de grande structure et d’une belle fraîcheur, qui donne au vin une énergie et un potentiel de garde importants. Le Menetou-Salon Blanc 2014 est exclusivement issu du cépage sauvignon. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaire reposant sur une assise calcaire kimméridgien, à 260 mètres d'altitude. Les 12 hectares de sauvignon sont répartis en six clos, sur trois communes de l’appellation : Menetou-Salon, Vignoux et Parassy. Plantées et entretenues depuis plusieurs générations, l’âge moyen des vignes dépasse les 25 ans. Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 25 kg. Elles se sont étendues du 24 septembre au 6 octobre. Ce vin est vinifié avec ses levures indigènes, dans des cuves thermo régulées. L’ensemble de la production est mis en bouteille à la propriété.

La dégustation

L'oeil

Robe d’une belle couleur or pâle, limpide et brillante.

Le nez

Le melon et les groseilles à maquereaux le disputent aux saveurs de citron vert.

Vin Fruité

La bouche

Bouche pulpeuse et tendue tout à la fois. Finale longue et iodée.

Vin Long

Fiche Technique

Garde

Apogée

Service

12°C

Cépages Sauvignon

Terroir Des coteaux argilo-calcaire reposant sur une assise calcaire kimméridgien.

Type culture

Biodynamie

Alcool

Cont.

75cl

Carafage

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif, bouchées à la reine, asperges à la crème, salades aux agrumes

Viandes

Tartare de veau, poulet au parmesan, chapon au cidre.

Poissons & fruits de mer

Poissons grillés, sushis

Légumes

Riz pilaf.

Fromages

Fromages de chèvres

Desserts

Sorbets

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