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VENDANGES : manuelles, semi-tardives, issues d’un deuxième tri : les raisins ont profité au maximum du soleil d’automne et expriment au mieux toute leur richesse aromatique. VINIFICATION : pressurage en grain entier. Fermentation lente à 16°C des premiers jus décantés. Lorsque la fermentation com- mence à ralentir, taux de sucres résiduels autour de 70 g/l. Puis arrêt de la fermentation par filtration tangentielle, ce qui évite l’usage de sulfites. ÉLEVAGE : mise en bouteille à la fin du printemps dans des conditions d’hygiène optimales pour une tenue du vin en bouteille parfaite.
L'oeil
Robe dorée claire
Le nez
Nez expressif , fruits frais
La bouche
Ni un moelleux car plus riche en sucres et en arômes de fruits mûrs, ni un liquoreux car plus aérien. Notes riches de grande maturité : poire, pomme, miel. Jeune, il se révèle à la fois suave et frais
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
11°C
Type culture
Alcool
12%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Apéritif.
Viandes
Volaille crémée.
Poissons & fruits de mer
Sole meunière.
Légumes
Tian de légumes.
Fromages
Formages de chèvre.
Desserts
Pommes au four.
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Domaine des Terrisses est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Grande Tradition 2014.