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Assemblage 45% vieux carignan, 35% syrah, 20% grenache vinification vendange manuelle.vinification traditionnelle avec éraflage et maîtrise des températures cuvaison de 20 jours en moyenne, pour privilégier l'équilibre du fruit. Vinification séparées des différentes parcelles. Élevage en cuve sur lies permet de stabiliser naturellement le potentiel aromatique pour une meilleure harmonie en bouteille. description robe sombre qui nous invite à découvrir un nez friand accompagné de notes poivrées. En bouche, cette cuvée est puissante et harmonieuse, les tannins sont riches et expressifs, la finale est fruitée.
L'oeil
Grenat foncé, aux reflets violets, robe brillante.
Le nez
Riche en arômes, fruits noirs mûrs. Notes de poivre, de réglisse, thym et notes de garrigues.
La bouche
Bouche dense et puissante. Ronde et croquante.
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Bruschettas italiennes, escargots, blinis de pommes de terre au lard
Viandes
Cassoulet de Castelnaudary, viandes rouges, gibiers, faisan aux raisins, sauté de sanglier au vin rouge
Légumes
Cèpes poêlés, tomates confites, purée de pois cassés, bolets
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Py est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 6 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cuvée Mondière 2016.