Domaine de l'Aigle à deux Têtes

L’Aigle à Deux Têtes est Clin d’œil historique, en souvenir de l’emblème des Habsbourg. La Franche-Comté ayant appartenu à la Maison d’Autriche de 1477 à 1678. Né en 2005 d'un ancien polytechnicien devenu vigneron par passion du terroir et des produits, le Domaine fait partie de ces maisons qui redonnent ses lettres de noblesse au vignoble jurassien en proposant des vins méticuleusement élaborés qui sont la pure expression du terroir. Effectivement, le Jura est doté d'un terroir exceptionnel, chaud l'été et profitant de la bise d'automne. Les parcelles du domaines sont toutes situées sur des marnes bleues, ces roches argileuses qui ont la particularité de se trouver sous les meilleurs grands crus de Bourgogne et d'ailleurs. Les vins sont produits selon une culture naturelle (certifiée bio depuis 2016) et des vins élevés simplement, naturellement. Rien n'est corrigé, on laisse parler le millésime et le terroir. La production est malheureusement confidentielle et a subit de forts aléas climatiques, notamment en 2017 avec le gel. Il reste alors peu de bouteilles qui sont très vites achetées.