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En quelques mots ...
La croix dompierre - haut médoc 2018le château dompierre se situe à saint-laurent-médoc, à proximité de pauillac à bordeaux. Michel aroldi, né à libourne, est héritier d’une longue tradition paysanne. En 1993, il achète le château plain-point à fronsac et s’impose comme un vigneron de grand talent. Attiré par une évolution en termes de cru, michel aroldi acquiert le château dompierre sur le terroir de pauillac. Il attache une grande importante au respect de l’écosystème, du terroir et du millésime. Ainsi, de la vigne à l’élevage, il met en place un procédé d’agriculture raisonnée, inspiré de règles simples et naturelles.la croix dompierre est un assemblage de cabernet sauvignon (85%) et merlot (15%), cultivés sur une parcelle de graves et une parcelle argilo-calcaire. Après les vendanges manuelles, le raisin est égrappé puis trié. La fermentation se produit en cuves bois avec les levures indigènes. Le chapeau de marc est immergé et la cuvaison dure 5 semaines. L’élevage dure 18 mois en cuves bois de chez nadalié, composées de chêne français à grain fin.cépages : 85% cabernet sauvignon, 15% merlot
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
-
Cépages Cabernet-sauvignon
Terroir -
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Sauce aux champignons.
Viandes
Boeuf, veau.
Fromages
Pâtes pressées non cuites.
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Château Dompierre
Château Dompierre est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Croix Dompierre 2018.
Appellation
Haut-Médoc
L'appellation Haut-Médoc fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Château Dompierre avec ses 0 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
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