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De belle couleur jaune or, son nez est élégant et expressif avec des notes fruités exotiques. En bouche, il est rond, fruité, riche et frais. Les aromes sont concentrés et complexe : pêche, abricot, agrumes, fruits secs. La finale est légèrement boisée (vanille).
Le Guide Hachette des Vins Critique professionnel
"Trois générations oeuvrent aujourd'hui de concert sur les 38 ha du domaine, qui signe une cuvée fort réussie. D'un jaune soutenu, celle-ci se signale par son bouquet de fruits blancs (pêche), de vanille et de fleurs, et par un palais bien équilibré entre la liqueur et la vivacité."
L'oeil
La robe peut varier sur toute la palette de couleurs allant de l'or pâle à l'or cuivré en passant par le jaune paille.
Le nez
Dans le principal champ aromatique des Bordeaux doux et liquoreux on trouve la fleur, les fruits frais, les fruits exotiques mais aussi des notes épicées et des empireumatiques (bois, canelle, vanille...).
La bouche
Les blancs liquoreux jeunes sont délicieux, ils sont légèrement confiturés mais gardent encore de l’acidité. Avec l'âge ils évoluent sur des arômes plus concentrés, tel que l'amer de l’orange confite et des petites notes de caramel au beurre salé.
Garde
25 ans
Apogée
-
Service
10°C
Type culture
Alcool
14%
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Foie gras.
Viandes
Faux filet aux champignons sauvages
Fromages
Fromages persillés.
Desserts
Tarte aux abricots.
4/5
1 / 3 Le Guide Hachette
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Château Simon est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cuvée Exceptionnelle 2009.