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Pinot Noir Heimbourg Domaine Zind-Humbrecht Vin Rouge ● Alsace Pinot Noir

Epuisé

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Pinot Noir Heimbourg - Domaine Zind-Humbrecht - - Rouge
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En quelques mots ...

Dans les années 1990, nous avions progressivement arraché nos vignobles de Pinot noir situés dans le Herrenweg et décidé de planter une petite parcelle dans le Heimbourg. Nous recherchions alors pour ce cépage un terroir plus tardif, capable de préserver une belle acidité mais aussi nous donnant la possibilité de récolter ce cépage capricieux plus tard et sans risques importants de développement précoce de pourriture. Le Heimbourg était un choix idéal : les marnes profondes préservent l’acidité et le caractère de ce cépage. L’exposition ouest et les marnes froides, balayées par des vents venant du nord permettent de récolter tard des raisins encore sains n’ayant pas acquis une richesse en alcool importante. Le vignoble est planté à haute densité (9000 pieds/ha) et est cultivé en taille très basse. La fermentation est réalisée sur raisins entiers en cuve bois ouverte avec des pigeages manuels très doux. Le vin est ensuite élevé en pièces de 2 à 6 vins pendant 18 mois. On remarque un léger voile qui provient de l’absence de collage et filtration pour ce vin.

La dégustation

L'oeil

La couleur est rouge dense et profonde

Le nez

Le nez est intense avec une belle présence de fruits rouges, présageant une belle maturité physiologique.

Vin Fruité

La bouche

Le palais est précis, élégant et délicat. Les tannins et l’acidité apportent beaucoup de fraîcheur à la bouche. La finale est pure et longue, une sensation de fermeté minéral typique de sols calcaires

Vin Elégant | Minéral | Tannique

Fiche Technique

Garde

5 ans

Apogée

-

Service

15°C

Cépages Pinot noir

Terroir Calcaire Oligocène, exposé ouest, pente moyenne

Type culture

Biodynamie

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif.

Viandes

Baeckeoff, Grillades, Palette de porc

Fromages

Comté, Brie, Cantal

Desserts

Tarte aux pommes

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Avatar GUY • 32 avis • Inscrit depuis 2017 • Avis posté sur le millésime 2019 de ce vin le 18/12/2022
un velouté, une saveur, une présence ... Dieu serait-il dans ma bouche ?
Appellation

Alsace Pinot Noir

L'appellation Alsace Pinot Noir fait partie de la région de Alsace en France dont est issu Domaine Zind-Humbrecht avec ses 5 cuvées. Répartie sur 15548 ha AOC, cette région produit 1,15 million d'hectolitres annuels (90% vins blancs, 10% vins rouges) (4% de Grands Crus d'Alsace).

Voir la page appellation
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