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Situé à montigny-les-arsures, le domaine a été crée en 1962 par andré et mireille tissot. L'exploitation va grandir au fil des années avec l'achat de nouvelles parcelles (curon, la mailloche, les bruyères et château-chalon) pour atteindre 46 hectares aujourd'hui. André et mireille cultivent les vignes en biodynamie puis quelques années plus tard, leur fils, stéphane tissot passe la certification en agriculture biologique. Respectueux de la nature, ce dernier laisse vivre les sols et n'utilise que des levures naturelles ainsi qu'une faible utilisation du soufre en cave. Tout ceci va faire évoluer et progresser le domaine pour faire grimper ses vins au sommet de l'appellation et le rendre incontournable dans le jura. Le chardonnay "les graviers" est issu d'une sélection de terroirs d'éboulis calcaires du bajocien. Les vendanges sont manuelles, la vinification et l'élevage se font en pièces bourguignonnes pendant 1 an avec 1/3 de fûts neufs. Le nez est aérien et minéral avec des notes florales, épicées avec un côté grillé. La bouche qui n'est pas sans rappeler les blancs de bourgogne, offre une belle concentration oscillant entre tension et rondeur.
L'oeil
La robe est jaune or, brillante.
Le nez
Le nez révèle des notes de fruits à chair jaune, de noisette et d'acacia.
La bouche
En bouche, le vin est minéral et complexe. La texture est très équilibrée.
Garde
7 ans
Apogée
2022
Service
11°C
Type culture
Biodynamie - Demeter
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Apéritif.
Viandes
Chapon au vin de paille - coquelets aux morilles.
Poissons & fruits de mer
Saumon gravelax à l’aneth.
Légumes
Ravioles de royans.
Fromages
Formages de chèvre.
Desserts
Tarte fines au pommes.
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Stéphane Tissot est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Arbois Les Graviers 2017.