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En quelques mots ...
le haut médoc est situé en amont de l'estuaire de la gironde. La composition importante de son sol en graves incite à cultiver le cabernet sauvignon. Les vins sont concentrés avec une charpente tannique telle qu'il faut un élevage d'au moins 6 mois. Son nez offre dans sa jeunesse des arômes de fruits rouges et noirs pour évoluer vers les épices et plus ou moins de vanille en fonction de l'élevage. Les haut médocs sont de grands vins de garde.
après de fortes chaleurs au printemps et au début de l'été 2015, la pluie de juillet et aout a permis aux raisins d'obtenir une belle maturité. La baisse des températures de septembre a favorisé les tanins. L'ensemble des appellations est de bonne qualité, on retrouve un bel équilibre sucre acidité et des tanins soyeux. Grands liquoreux.
La dégustation
L'oeil
Assemblage équilibré de Merlot et de Cabernet Sauvignon provenant des vignes plus jeunes de Château Paloumey.
Le nez
Nez flatteur avec de beaux arômes fruités, tout comme la bouche qui fait preuve d'une grande élégance.
Vin Empyreumatique | Fruité | Mine de crayon
La bouche
Ce vin, d'un potentiel de 5 à 8 ans, révèle des notes de fruits rouges frais, très agréables au palais.Les Ailes de Paloumey se marient aisément aussi bien avec des viandes qu'avec des poissons.
Vin Boisé | Tannique
Fiche Technique
Garde
15 ans
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Merlot
Terroir -
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritifs, charcuteries, rillettes et pâtés.
Viandes
Gigot d'agneau, viandes rouges, pintade rôtie
Poissons & fruits de mer
Poissons grillés ou marinés.
Légumes
Velouté de potiron aux châtaignes
Fromages
Fromages de montagne à pâte dure un peu secs
Desserts
Salades de fruits.
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Vignobles Paloumey- Château Paloumey
Vignobles Paloumey- Château Paloumey est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Ailes de Paloumey 2015.
Appellation
Haut-Médoc
L'appellation Haut-Médoc fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Vignobles Paloumey- Château Paloumey avec ses 0 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
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