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Après égrappage, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux seules levures indigènes. Le jus de presse est ajouté. De légers pigeages et remontages sont effectués. 15 jours de macération sur les peaux des raisins. Fermentation alcoolique et malolactique de 18 jours en cuves inox, puis malolactique en barriques. Elevage 22 mois en barriques de chêne français, dont 50% neuves. Vieillissement 6 mois en bouteilles avant commercialisation.
L'oeil
Robe rubis;
Le nez
Arômes de tomate séchée et de réglisse.
La bouche
Tendu, il possède un excellent support acide et une maturité idéale.
Garde
-
Apogée
Service
16°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
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San Giusto a Rentennano est un domaine situé dans la région Toscane en Italie, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Ricolma 2011.