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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2013
All White - Terres des amoureuses - 2013 - Blanc
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scea chateau les amoureuses (2 vins)

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Noté 9.1/10 sur Trustpilot

En quelques mots ...

Assemblage de roussanne, marsanne et viognier Assemblage d’une version fruit (vinification cuve inox) et d’une version barrique (chêne français, sélection grain extra fin de la forêt de Tronçais - élevage 12 mois sur lies fines) Situation géographique : portes des Gorges de l’Ardèche Assemblage de différentes parcelles en altitude (300 m) sur sol de marnes calcaires, au lieu-dit Le Liby, bénéficiant d’un climat plus frais Vignes palissées sur 3 fils avec releveurs, enherbées, taillées en guyot simple modifié Densité de plantation : 4000 pieds/ha Rendements de 40 hl/ha (vendanges vertes, dynamisation et rééquilibrage des vignes) Suivi de maturité très précis (prélèvements, analyses et dégustation des baies sur chaque parcelle) Vendange mécanique - Transport des baies dans de petites remorques avec séparation des jus, refroidissement et protection anti-oxydation avec de la neige carbonique 3 tris successifs : • à la vendange (tri embarqué sur la machine) • à la réception : - automatique - Tribaie (sélection par densimétrie selon maturité, lavage des baies) • à la réception : - manuelle (sélection visuelle sur table de tri) Macération pelliculaire à froid, sous neige carbonique, dans le pressoir pneumatique thermo-régulé Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées neutres Pas de fermentation malolactique afin de préserver l’acidité naturelle pour conserver la fraîcheur

La dégustation

L'oeil

or jaune, brillante et cristalline

Le nez

complexe, intense, finement vanillé Arômes : agrumes, anis, herbes aromatiques, vanille

La bouche

attaque fraîche, aromatique, ample, de belle structure

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

11°C

Cépages Marsanne, Roussanne, Viognier

Terroir portes des Gorges de l’Ardèche Assemblage de différentes parcelles, sur différents types de sol, à différentes expositions et altitudes

Type culture

-

Alcool

14%

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

s’accorde avec les volailles, les viandes blanches.

Poissons & fruits de mer

Les plats de poissons à la méditerranéenne agrémentés d’une touche épicée.

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Terres des amoureuses

Terres des amoureuses est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin All White 2013.