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Les moines bénédictins furent les premiers à planter de la vigne à fosse-sèche, il y a au moins 800 ans. Restée propriété de l’eglise pendant plusieurs siècles, la seigneurie de fosse-sèche appartenait au prieuré saint pierre de montreuil-bellay et faisait partie de la paroisse de saint hilaire de rillé (aujourd’hui vaudelnay) au xvème siècle. D’anciens tunnels, aujourd’hui effondrés, reliaient fosse-sèche au prieuré. Ils s’étendaient sur plus ou moins 5 kilomètres. Plusieurs siècles d’habitation ont laissé sur le domaine des témoignages de différentes époques. On retrouve aujourd’hui des cuves à vin du moyen-âge (parmi les plus anciennes cuves maçonnées de france), un mur du château du xvième siècle, un four banal, ainsi qu’une chapelle et un pigeonnier de la même époque. C’est également à fosse-sèche qu’en 1905 monsieur paul taveau, vigneron, tente une nouvelle expérience de vinification. De cette expérience naîtra le fameux cabernet d’anjou. On lui décerna notamment deux diplômes de grand prix lors des expositions universelles de liège (1905) et de bruxelles (1910). Le domaine est certifié en agriculture biologique par l’organisme ecocert. Fosse-sèche est également en
L'oeil
Robe rubis intense.
Le nez
Nez gourmand de fruits rouges frais. Notes de végétales et de sous bois.
La bouche
Une matière tannique enrobée, fine et aromatique : des tanins parfaitement mûrs.
Garde
-
Apogée
Service
13°C
Type culture
Biodynamie
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Omelette aux lardons, asperges à la flamande, rillons
Viandes
Confit de canard, poulet de Bresse, tournedos de biche, boeuf en daube
Légumes
Quiche aux poireaux, écrasé de pommes de terre, cèpes
Fromages
Reblochon, Mimolette, Cantal
Desserts
Mousse au chocolat.
3.75/5
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Château de Fosse-Sèche est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Eolithe 2022.