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Sud-Ouest

Château Vari

4.3
(8 avis clients)
Situé à Monbazillac, le Château Vari produit une gamme de vins en Agriculture Biologique. La Dordogne est connue pour son Monbazillac et Château Vari ne fait pas exception à la règle. Le fameux vin blanc liquoreux fait la réputation du domaine qui produit également des vins de Bergerac au caractère franc. En savoir plus
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Le Producteur

Le Château Vari et son couple de propriétaires amoureux de la nature


Depuis 1994, Yann et Sylvie Jestin sont à la tête de Château Vari. Ils ont toujours privilégié le travail de la terre en utilisant un minimum de produits chimiques. En 2009, ils décident de commencer une conversion vers l’agriculture biologique. La certification est obtenue à partir du millésime 2012 pour l’ensemble du domaine viticole. Afin de mettre en avant leurs produits et leur savoir-faire, le couple de vignerons ouvre un bar à vins et une épicerie fine dans l’enceinte de la propriété.

Le Château Vari et sa conversion en agriculture biologique réussie


Les 22 hectares de Château Vari sont sur un terrain argilo-calcaire propice à la culture de la vigne. Mais, c’est l’apparition d’un champignon microscopique qui donne sa spécificité au terroir. Le célèbre champignon « Botrytis Cinerea », aussi appelé pourriture noble, fait son entrée dans les vignes pendant l’automne. La proximité de la rivière et le climat tempéré permet la formation de brouillards matinaux. Cette humidité encourage le développement du champignon primordial dans la production de Monbazillac. Depuis que le domaine est converti en agriculture biologique, les vins sont encore meilleurs et la biodiversité est à son comble sur la propriété. En outre, le couple utilise des techniques anciennes de permaculture pour cultiver leurs vignes dans le respect de la nature.

Château Vari, fier producteur de Monbazillac en agriculture biologique


La réputation du Monbazillac le précède. L’intervention de la pourriture noble sur le raisin concentre les sucres dans les grains et donne un vin liquoreux unique. Il représente la production principale de Château Vari. Celle-ci est complétée par des vins de Bergerac, en rouge, en rosé ou en blanc sec. Le travail acharné des vignerons et leur relation à la nature environnante paye. Les vins sont bien équilibrés et d’une grande finesse.
Inscrit depuis le 09/07/2015
Château VARI, Vignobles Jestin Château VARI,
24240 Monbazillac
6 vins disponibles
entre 9 € et 38 €
21 scans de ses vins
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