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Cuvée composée exclusivement du cépage roi chez nous…le Carignan. Ces vieux ceps, de 100 ans sur un plateau calcaire, sont bichonnés avec amour pour en extraire les plus beaux raisins : du cousu mains ! Nous voulons par cette sélection montrer l’expression d’un cépage qui, bien que noble, est entrain de sortir des décrets d’appellation. Un élevage de 18mois en demi muids nous permet de garder le velouté, la fraîcheur et la finesse de ce vin.
L'oeil
Robe pourpre profonde
Le nez
Sur les fruits noirs, des notes animales
La bouche
Sur des arômes de baies mûres, légère rugosité tannique, très belle finale
Garde
9 ans
Apogée
-
Service
11°C
Type culture
Biodynamie
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
10 min.
Viandes
Viandes rouges, viandes grillées
Fromages
Plateau de fromages
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Domaine Olivier Pithon est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 12 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Pilou 2016.