Domaine Rimbert

" Croqueur de plaisir plus que buveur de temps" est la devise adoptée par le domaine. Partager son savoir-faire, un sol, une vigne, un jus de raisin fermenté, une idée, un défi et toujours une émotion : créer des liens, défendre la diversité naturelle, faire du neuf avec du vieux, sont les profondes convictions de notre vigneron. Au nord de Béziers, dans le languedoc Roussillon, s'étend le vignoble de l'appellation Cru Saint-Chinian. Et quand on pousse un peu plus loin, au bout d'une route sinueuse, on vient butter sur les premiers contreforts des Cévennes, à Berlou, dans un milieu naturel, le Parc Régional du Haut Languedoc. Ici, la garrigue a repris du terrain sur la châtaigneraie abandonnée mais il persiste une culture forte : la Vigne Ce sont 28 Ha de vieilles vignes (dont une centenaire) essentiellement sur des parcelles pentues appelées " travers ". Depuis l'an 2000, 7 Ha de jeunes vignes ont été plantés. Les parcelles sont des " biens de village " c'est à dire 40 parcelles réparties dans un rayon de 10 Kms autour du village avec une diversité de sols, d'exposition, de cépages et d'ancienneté permettant l'élaboration des différentes cuvées. La cave date du début du siècle, elle conserve les caractéristiques des petites caves de l'arrière pays c'est â dire construite semi enterrée en pierre de grès et en brique rouge de Cessenon.