Château Capion

Les propriétaires du Château Capion ont pu retracer l'histoire de ce chateau construit au 16éme sciècle jusqu'à 1873, date évoquée dans de vieux manuscrits. A l'époque, déja, le château disposait de 12 hectares de vignes. Un ruisseau descendu des Cévènnes, le Gassac, apportait un peu de fertilité au sol pierreux. Aujourd'hui, ce sont 45 ha de vignes qui composent le domaine, racheté par un vigneron su-africain en 1996. Sa démarche, scientifique et consciencieuse, a commencé par une étude approfondie des sols pour bien maitriser le terroir, jusqu'à dresser une cartographie des sous-sols. Leur profondeur, mais également leur important drainage sont idéaux pour la maturation des grappes et donc la finesse des arômes. L'entretien de la vigne est fait en grande partie à la main, et le domaine est en conversion biologique. Les vignes de 30 ans proposent des vins rouges composés de grenache, cinsault, syrah et mourvèdre. Les blancs sont eux élaborés avec viognier, roussanne, chardonnay, clairette, vermontino, grenache blanc et bourboulenc.