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Vin de Paille Domaine des Marnes Blanches Vin Blanc | Côtes-du-Jura

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Epuisé

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Vin De Paille - Domaine des Marnes Blanches -  - Blanc
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En quelques mots ...

Domaine des marnes blanches - vin de paille 2014le domaine des marnes blanches se situe à sainte-agnès, dans le sud-revermont du jura. Depuis 2006, il est géré par pauline et géraud fromont, œnologues de formation. La dizaine d’hectares est conduite en agriculture biologiquedepuis leur arrivée, et ils obtiennent la certification en 2013. Le vignoble est divisé en trois îlots à cesancey, sainte-agnès et vincelles et les parcelles sont situées sur un terroir de marnes blanches d’où le domaine tire son nom.le vin de paille du domaine est un assemblage de chardonnay, savagnin et poulsard. Les raisins sont passerillés ; les grappes sont séchées pendant plusieurs mois sur paille afin de concentrer le sucre et les arômes. Le passerillage dure environ 6 mois, puis la vinification a lieu et le vin est élevé pendant 36 mois.cépages : chardonnay, savagnin, poulsard

La dégustation

L'oeil

Robe Jaune clair

Le nez

Les vins ouillés sont floraux, minéaux et développent avec l'élevage des notes de miel. Les vins plus oxydatifs renvoient sur plus de vivacité avec une effluve de noix.

Vin Floral | Minéral

La bouche

Les chardonnays sont élégants avec des arômes de fleurs et de fruits à chair blanches. Plus vifs, les savagnins qui sont souvent oxydatifs se rapprochent du vin jaune avec une forte présence de noix, de pomme verte et de fruits secs.

Vin Elégant | Minéral | Vif

Fiche Technique

Garde

3 ans

Apogée

-

Service

14°C

Cépages Chardonnay, Savagnin

Terroir Sols d'argiles et de calcaire. On y retrouve aussi des marnes, dont des marnes bleues.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Asperges vertes au parmesan, avocat au saumon fumé

Viandes

Poulet (de Bresse de préférence !), chapon, blanquette de lapin

Poissons & fruits de mer

Anchois, maquereaux grillés

Légumes

Gratin dauphinois, morilles

Fromages

Mont d'Or, comté

Desserts

Charlotte

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Domaine des Marnes Blanches

Domaine des Marnes Blanches est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Vin De Paille .