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Photo non contractuelle. Millésime vendu :
En quelques mots ...
Informations sur le vin le vignoble était encore en conversion vers l'agriculture biologique au moment des vendanges. La certification a été obtenue en 2021. Les raisins 100 % savagnin ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément à la fois dans des fûts de chêne et dans des fermenteurs en inox à température contrôlée. L'élevage a eu lieu en chêne d'occasion. couleur jaune or clair nez l'en guille bouton offre un nez parfumé et frais de pommes vertes et jaunes, de poires jaunes et de pêches croquantes. Il est surmonté de notes de fleurs blanches comme l'aubépine. S'y ajoutent un peu de vert de fenouil et de graphite. palais au palais, le en guille bouton se montre plus puissant que ne le laisse supposer le nez. C'est un vin plein d'énergie, avec beaucoup de tension et d'intensité, mais qui reste toujours dans la zone claire et croquante. Des notes citriques, à nouveau des notes de fruits à pépins croquants, un peu d'amandes et un soupçon de noix caractérisent le vin. La texture, outre la clarté et la nervosité de l'acidité si typiques du jura, est légèrement crémeuse, presque beurrée, sans paraître lourde. On sent cependant la chaleur et la maturité du vin. Le bois utilisé laisse une impression agréablement réservée. En finale, une note piquante rappelant les zestes reste longtemps présente. (légumes & végétarien) (légumes & végétarien) . note de dégustation de christoph raffelt du 02.06.2022, copyright christoph raffelt allergene:enthält schwefel
La dégustation
L'oeil
Robe Jaune clair
Le nez
Les vins ouillés sont floraux, minéaux et développent avec l'élevage des notes de miel. Les vins plus oxydatifs renvoient sur plus de vivacité avec une effluve de noix.
Vin Floral | Minéral
La bouche
Les chardonnays sont élégants avec des arômes de fleurs et de fruits à chair blanches. Plus vifs, les savagnins qui sont souvent oxydatifs se rapprochent du vin jaune avec une forte présence de noix, de pomme verte et de fruits secs.
Vin Elégant | Minéral | Vif
Fiche Technique
Garde
3 ans
Apogée
-
Service
14°C
Cépages Chardonnay, Savagnin
Terroir Sols d'argiles et de calcaire. On y retrouve aussi des marnes, dont des marnes bleues.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Asperges vertes au parmesan, avocat au saumon fumé
Viandes
Poulet (de Bresse de préférence !), chapon, blanquette de lapin
Poissons & fruits de mer
Anchois, maquereaux grillés
Légumes
Gratin dauphinois, morilles
Fromages
Mont d'Or, comté
Desserts
Charlotte
Avis clients
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3.5/
5
3.5
philippeB
• 106 avis • Inscrit depuis 2018 • Avis posté sur le millésime 2016 de ce vin le 27/12/2022
Belle expression du Viognier
Domaine Grand
Domaine Grand est un domaine situé dans la région Jura en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Arbois Savagnin En Guille Bouton .
Appellation
Côtes-du-Jura
L'appellation Côtes-du-Jura fait partie de la région de Jura en France dont est issu Domaine Grand avec ses 0 cuvées. Répartie sur La taille du vignoble est de 1814 hectares classés en AOC-AOP, cette région produit 78 000 hectolitres (61% de vins blancs secs et doux, 31% de vins rouges et rosés).
Voir la page appellation
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