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Et Pourtant... Domaine Valette Vin Blanc | Viré-Clessé

2017 | 75cl

Plus que 6 bouteilles

-16%
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
Et pourtant... - Domaine Valette - 2017 - Blanc
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En quelques mots ...

Trois générations de vignerons ont travaillé ce domaine de 8,5 ha à chaintré, petit village du sud de la bourgogne entre mâcon et le beaujolais. Le père de philippe valette a été le premier agriculteur de la région à cesser de vendre des raisins à la coopérative et à créer son propre vin de domaine. Après avoir terminé ses études d'oenologie en 1990, philippe a pris la décision de convertir le vignoble en bio. Les deux années suivantes ont été très difficiles car sa préparation à l'école était loin de la réalité de l'agriculture biologique. Le domaine suit les principes de la biodynamie depuis 1992. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. Par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification bio car philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant. La cuvée et pourtant de la maison valette porte ce nom puisque, de nombreuses fois, il s'est vu refuser l’appellation

La dégustation

Le nez

Pomme mûre, miel, citron et gris minéral tous réunis dans un nez vineux nettement mature.

La bouche

Un vin d'une richesse incroyable à la fois sur les fruits compotés, sur une minéralité et une tension qui améne de la longueur, un jus de caillou mais aussi du miel.

Fiche Technique

Garde

2021 ans

Apogée

2021 - 2030

Service

12°C

Cépages Chardonnay

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Risotto aux morilles - lotte au citron vert

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Achat verifié
Des notes de pomme et de citron mais en même temps un côté gras. Très bien fait et équilibré.

Domaine Valette

Domaine Valette est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Et pourtant... 2017.