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En quelques mots ...
Informations sur le vin les frères bret exploitent une parcelle de seulement deux hectares au climat 'la bonnode' à saint-véran. Située à 250 mètres d'altitude, elle est orientée à l'est. Située en contrebas de la roche de vergisson, elle est caractérisée par des argiles sur calcaire. Les vignes sont âgées de 35 ans. Les vendanges ont eu lieu le 2 septembre 2018 par tri manuel. Il s'en est suivi un pressurage des raisins entiers puis une fermentation spontanée. Le chardonnay a ensuite été élevé pendant 17 mois, d'abord en fûts d'occasion puis, après assemblage, en cuves neutres. Une fermentation malolactique à 100 % a eu lieu. Le vin n'a été légèrement sulfité qu'avant la mise en bouteille. Le soufre total est de 35 mg/l. Le vin a un ph de 3,14. Couleur jaune paille moyen nez le vin la bonnode 2018 se montre vif, lumineux et plein de finesse. On ne trouve ici aucune trace d'une éventuelle opulence méridionale. Au contraire, même en cette année 2018 chaude, le vignoble orienté vers l'est livre une palette aromatique lumineuse, oscillant entre des notes vertes et jaunes, de citron vert et de citron salé, de vert de fenouil et de persil plat, de coquilles d'huîtres broyées et de calcaire, de pommes vertes et de pelures de pommes. palais en bouche, le saint-véran impressionne par sa luminosité. Des arômes jaunes clairs, beaucoup de pierre et des composants rappelant la mer se combinent avec des notes juteuses de poire et de pomme, de limequat et de citron, des éclats d'amandes douces et un soupçon de biscuit. En finale, le vin présente une texture fine qui offre une surface de friction, à laquelle s'ajoute du sel et une acidité qui, telle une corde, maintient le vin en tension pendant longtemps. (légumes & végétarien) (fruits de mer) . note de dégustation de christoph raffelt du 27.02.2021, copyright christoph raffelt allergene:enthält schwefel
La dégustation
L'oeil
Jaune très clair, brillante, cristalline, or pâle.
Le nez
Arômes subtils de fruits (pêche, poire), de fleurs / végétales (acacia, chèvrefeuille, fougère). Notes d’amande fraîche, de noisette, de cannelle, de beurre et quelquefois de miel.
Vin Floral | Fruité | Végétal
La bouche
Sec et rond, souvent minéral (silex, pierre à feu), vif. L’acidité et le gras se complètent ensuite : une structure harmonieuse et fraîche, ronde et vineuse.
Vin Minéral | Vif
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
A boire dès maintenant.
Service
11°C
Cépages Chardonnay
Terroir Calcaire à entroques du jurassique moyen.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Pâtés, terrines, rillettes.
Viandes
Blanquette de volaille, filets de volaille grillés, veau en sauce.
Poissons & fruits de mer
Crabe, gambas vapeur, matelote de poissons, poissons crus ou au four, fruits de mer en sauce.
Légumes
Risotto aux asperges sauvages.
Fromages
Camembert, brie, gruyère, gouda.
Desserts
Pommes au four.
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Bret Brothers- La Soufrandière
Bret Brothers- La Soufrandière est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin La Bonnode Zen .
Appellation
Saint-Véran
L'appellation Saint-Véran fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Bret Brothers- La Soufrandière avec ses 0 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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