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Le domaine bonnardot se situe à villers-la-faye, un charmant petit village situé au coeur des hautes côtes de nuits, à 7 km de nuits-st-georges et 10 km de beaune. Avec magny-les-villers, le village voisin, villers-la-faye est également réputé pour son bourgogne aligoté. C’est dans ce village et au domaine bonnardot que le chanoine kir venait s’approvisionner pour son célébre apéritif : le “kir”. La création de l’appellation «hautes côtes» en 1961 a largement contribué au développement de l’exploitation, passant de la polyculture à la vigne. L’appellation “hautes côtes de nuits” est d’après la revue du vin de france, la plus rare et la plus recherchée. Elle est située au dessus de la côte de nuits à l’ouest. le domaine couvre 21 hectares dont 18 ha en appellations régionales dans les hautes côtes avec des vignes dites « larges et hautes» car plantées encore à 3 300 pieds par hectare, avant de passer à 5 000 pieds/hectare, et 3 ha sur la « côte » en appellations communales côtes de nuits-villages et ladoix. La démarche viticole est proche de l’agrobiologie puisque le domaine travaille les sols (plus de désherbants depuis le début des années 2010) sous le rang avec des interceps et
La bouche
Ample et frais
Garde
2022 ans
Apogée
2022 - 2026
Service
11°C
Type culture
Biologique
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
-
Viandes
Blanquette de veau - risotto au saumon
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Domaine Bonnardot est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Clos Des Oiseaux 2020.