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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
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En quelques mots ...
Sylvain pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de marsannay et de chenôve, avec le méconnu clos du chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés. La cuvée bourgogne aligoté du domaine sylvain pataille est issue de l'assemblage de vignes plantées en 1949 sur une parcelle en coteau « les roseys ». Elles sont enracinées dans des sols d'argiles rouges sur calcaires apportant une belle puissance et d'autres très vieilles vignes sur le terroir unique du « clos du roy » livrant fraîcheur et minéralité. Après 11 mois d’élevage en fûts sur lies puis 1 mois de cuve, le nez de cet aligoté
La dégustation
La bouche
Rond et frais
Fiche Technique
Garde
2023 ans
Apogée
2023 - 2027
Service
12°C
Cépages Aligote
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Viandes
Andouillette de canard - escargots au beurre d'ail persillé
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Domaine Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bourgogne Aligoté 2022.
Appellation
Bourgogne-Aligoté
L'appellation Bourgogne-Aligoté fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Sylvain Pataille avec ses 3 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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