1

Bourgogne Aligote Domaine Sylvain Pataille Vin Blanc | Bourgogne-Aligoté

2019 | 75cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019
Bourgogne Aligote - Domaine Sylvain Pataille - 2019 - Blanc
Épuisé
En quelques mots ...

Sylvain pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de marsannay et de chenôve, avec le méconnu clos du chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés. La cuvée bourgogne aligoté du domaine sylvain pataille est issue de l'assemblage de vignes plantées en 1949 sur une parcelle en coteau « les roseys ». Elles sont enracinées dans des sols d'argiles rouges sur calcaires apportant une belle puissance et d'autres très vieilles vignes sur le terroir unique du « clos du roy » livrant fraîcheur et minéralité. Après 11 mois d’élevage en fûts sur lies puis 1 mois de cuve, le nez de cet aligoté

La dégustation

La bouche

Rond et frais

Fiche Technique

Garde

2020 ans

Apogée

2020 - 2025

Service

12°C

Cépages Aligote

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

13%

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Andouillette de canard - escargots au beurre d'ail persillé

Avis clients

Vous l'avez goûté ?

Je donne mon avis

Domaine Sylvain Pataille

Domaine Sylvain Pataille est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Bourgogne Aligote 2019.