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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2005
Épuisé
En quelques mots ...
Le vignoble du chateau climens couvre une superficie de 30 hectares plantés uniquement de sémillon. C'est un premier cru classé. Les vins de sauterne développent un bouquet "roti" au vieillissement, avec des notes demiel, de noisette et d'orange confite. Un potentiel de garde de dizaines d'années.
La dégustation
L'oeil
La robe peut varier sur toute la palette de couleurs allant de l'or pâle à l'or cuivré en passant par le jaune paille.
Le nez
Nez de fleurs, fruits frais, fruits exotiques mais aussi quelques notes épicées et des empireumatiques (bois, canelle, vanille...).
Vin Doux | Epicé | Floral
La bouche
Bouche légèrement confiturée avec des touches d'acidité. Avec l'âge il évolue sur des arômes plus concentrés, tel que l'amer de l’orange confite et des petites notes de caramel au beurre salé.
Vin Aromatique | Fumé | Tendre
Fiche Technique
Garde
20 ans
Apogée
9
Service
8°C
Cépages Muscadelle, Sauvignon blanc, Semillon
Terroir L'élément déterminant des vins liquoreux est un champignon, le botrytis cinerea qui s'installe sur les grappes de raisin et qui permet leur élaboration si spécifique. Ce champignon se développe particulièrement bien dans la zone d'appellation.
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Huitres
Viandes
Foie gras, pintade, faisan, plats épicés exotiques
Poissons & fruits de mer
Saumon cru
Fromages
Fromages persillés (Roquefort)
Desserts
Desserts à base de fruits blancs, jaunes et exotiques
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Château Climens
Château Climens est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Climens 2005.
Appellation
Sauternes
L'appellation Sauternes fait partie de la région de Bordeaux en France dont est issu Château Climens avec ses 7 cuvées. Répartie sur 117 200 ha, cette région produit 6 millions d'hectolitres/an (80% vins rouge + vins blanc (secs, doux et liquoreux), vins rosé, clairet et crémant).
Voir la page appellation
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