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Le millésime 2018 aura vu naître pour la première fois cette nouvelle cuvée, portant le nom de la fille de Philippe. Le millésime fut d’une qualité rare, ce qui motiva le vigneron à envisager une vendange tardive, issue de ses meilleures vieilles vignes de plus de 80 ans. Vendangées à la main à la fin novembre 2018, après avoir résisté aux intempéries automnales et à la neige, les grappes de sauvignons se reposèrent une semaine au sein de la cave avant d’être pressées délicatement pendant 6 heures. Ce vin aura fermenté naturellement à plusieurs reprises pendant de longs mois, avant d’atteindre son équilibre parfait. Avec 26 g/L de sucre résiduels, ce doux nectar de sauvignon blanc régale aussi bien la vue, par sa robe dorée intense, le nez par ses arômes exotiques, que le palais par son fruité complexe.
L'oeil
Robe dorée intense
Le nez
Nez exotique
La bouche
Vanille, coing, figue, fruits confits
Garde
20 ans
Apogée
-
Service
12°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
50cl
Carafage
Entrées
Tartine Chèvre Miel
Viandes
Froie gras, poulet au curry
Desserts
Panna cotta mangue
3.75/5
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Philippe Auchère est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 3 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cuvée Philaë - Vendanges tardives 2018.