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Domaine Les Ondines

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En 1942, Paul, mon grand-père faisait exclusivement du maraîchage : courgettes, tomates, aubergines, melons… Lorsque Robert a repris l’exploitation, il s’est tout de suite diversifié dans la viticulture tout en gardant l’activité maraîchère. Depuis 1998, il s’est spécialisé dans la fraise et a participé à l’évolution qualitative du vignoble. En 2002, Jérémy poursuit cette dynamique en créant la cave pour vinifier l’ensemble des vins de l’exploitation, et le caveau de dégustation en tous points représentatif de l’esprit du domaine. Des plantations de mourvèdre et surtout de cépages blancs sont réalisées. Parallèlement, la culture de la fraise se modernise avec la construction d’une serre multichapelle. Après une période d’interrogations la cave évolue cet hiver avec un agrandissemnet destiné à un chai à barriques et un espace convivial de dégustation pour retrouver l’esprit du domaine. Après des errements scientifiques, ma passion de la nature et de la Provence l’a emporté. Je suis devenu vigneron, un métier qui me correspond car passionnel à tous points de vue. Je conduis les vignes avec tout le respect qu’elles méritent pour donner le meilleur d’elles-mêmes. La reconversion en agriculture biologique est pour moi seulement une démarche administrative…les principes du respect de la nature, de son environnement et de l’humain qui le compose ne me sont pas apparus un soir d’été mais sont une logique pour moi. Depuis la reprise en mains du domaine les travaux et aménagements sont conformes à mes idées qui sont celles de l’agriculture bio-LOGIQUE. Le temps de la sérénité est arrivé avec la maturité liée à l’expérience acquise.

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