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Domaine Eric Louis - les Celliers de la Pauline

Sancerre 2019 | Sancerre Vin Rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019
Sancerre - Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline - 2019 - Rouge
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Sarl Eric Louis

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En quelques mots ...

Cépage : 100 % Pinot Noir Récoltée à la main en petites caissettes pour conserver toutes les qualités des baies, la vendange est triée et égrappée. Suite à une macération pré-fermentaire à froid (6°C), permettant d’optimiser la concentration aromatique, le vin entame 2 à 4 semaines de fermentation. C’est pendant cette période –comprise entre 18 et 25 degrés – que plusieurs pigeages aux pieds et remontages sont effectués. Nous travaillons ainsi pour obtenir un produit charnu, structuré ayant conservé tous ses arômes de fruits. Puis, le vin passe 9 mois en fûts de chêne provenant de la forêt de Tronçais et de Bertranges. Il y effectue sa fermentation malolactique qui lui permet de s’arrondir et de s’affiner. De couleur rouge rubis, limpide et brillante, son nez est pinoté avec des notes de violette et d’épices qui le rend très agréable. Sa bouche est puissante, pleine de fruits et de bonne structure. Souvent utilisé comme vin unique au cours d'un repas, il est étonnant avec les poissons, les gibiers à plumes, le lapin, le veau... et aussi vos plateaux de charcuterie.

La dégustation

L'oeil

Belle robe rouge rubis

Le nez

Nez charmeur de fruits rouges, fruits noirs et épices

Vin Epicé | Fort | Fruité | Fumé

La bouche

Attaque vive aux notes de fruits rouges. Belle longueur en bouche (fruits noirs, épices et subtiles notes boisées). Olive noire en fin de bouche.

Vin Aromatique | Boisé | Elégant | Fruité | Tannique

Fiche Technique

Garde

5 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Pinot noir

Terroir Argilo-calcaire et silex.

Type culture

Raisonnée

Alcool

13%

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif, charcuterie, cake au thon & olives, salades d'été, tapas, hors d’œuvres.

Viandes

Viandes grillées/braisées, pizzas, viandes blanches, jambon de campagne, viandes fumées, plats épicés, Paëlla, Poulet au curry.

Poissons & fruits de mer

Poissons à chair rouge (saumon grillé, thon rouge...)

Fromages

Pélardon, saint-marcellin.

Desserts

Dessert à base de cacao & framboise, Forêt Noire, Praliné.

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Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline

Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 11 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre 2019.