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En quelques mots ...
Domaine vincent delaporte - silex rouge 2019le domaine delaporte est situé dans la vallée de la loire, dans l’appellation sancerre au cœur du village de chavignol. C’est une exploitation familiale, transmise de père en fils depuis le 17ème siècle. Depuis 2010, c’est matthieu delaporte, le petit-fils de vincent qui gère le domaine et il a entrepris de grandes restructurations : travail des sols sans herbicides, baisse des rendements, vinification en fûts. Pour concrétiser tous ces changements, le domaine s’engage dans le processus de conversion en agriculture biologique à partir de 2020. Les vins de la production sont exclusivement récoltés sur les 33 hectares de la propriété qui sont plantés à 75% de sauvignon blanc, et pour le reste de pinot noir.le sancerre silex rouge du domaine delaporte est un pinot noir dont l’âge des vignes est de plus de 40 ans. La vendange est entièrement éraflée puis triée manuellement sur table avant la mise en cuve. La macération dure environ 25 jours avec un remontage par jour pour humidifier le chapeau, mais aucun pigeage n’est effectué. La fermentation malolactique est réalisée en fût de chêne. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de 228 litres : 25% en fûts neufs, 25% d’un vin, 25% de deux vins et 25% de trois vins.cépage : 100% pinot noir
La dégustation
L'oeil
Le robe est rouge rubis, brillante.
Le nez
Le nez offre un bouquet friand sur des notes de cerise et de griotte.
Vin Fruité | Gourmand
La bouche
En bouche, le vin est souple et léger. La finale est fringante sur des notes de fruits frais.
Vin Fruité | Long | Souple
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir Sols de galets siliceux, limono-sableux, galets de silex, grès et calcaire.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Jambon de parme cru, grattons.
Viandes
Lapins et volailles en sauce.
Poissons & fruits de mer
Soles meunières, ailes de rais aux câpres
Légumes
Champignons de Paris farcis.
Fromages
Plateau de formages.
Desserts
Mousse de fruits rouges.
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Domaine Vincent Delaporte
Domaine Vincent Delaporte est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre Silex .
Appellation
Sancerre
L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Vincent Delaporte avec ses 0 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.
Voir la page appellation
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