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Sancerre Cuvée Pauline Domaine Eric Louis - les Celliers de la Pauline Vin Rouge ● Sancerre

2019 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019
Sancerre Cuvée Pauline - Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline - 2019 - Rouge
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Sarl Eric Louis

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En quelques mots ...

Cépage : 100% Pinot Noir Pauline, mon arrière grand-mère a fondé ce domaine au début du XXe s. et il nous a semblé tout naturel de rendre hommage à cette femme volontaire et entreprenante. Pour elle, nous avons élaboré un Sancerre sur terre argile à silex vinifié en fûts de chêne de 300 l. Le raisin destiné à ‘”la Pauline” est récolté tardivement. Le rendement de ces parcelles est volontairement faible et notre production annuelle est de 1500 à 2000 bouteilles. Sur un terroir d’argile à silex au lieu-dit Désert du P’tit Bannon, cette terre pauvre et aride donne au cépage pinot noir un nez complexe d’épices et une bonne persistance aromatique en bouche de fruits noirs tels le cassis et la mûre. Ce Pinot Noir demandera une cuisine corsée et épicée. Accompagnez-le de petits gibiers, de viandes marinées ou braisées.

La dégustation

L'oeil

Robe rouge intense aux reflets violine.

Le nez

Nez très charmeur de fruits noirs (Mûre, cassis, cerise noire, pruneaux, olive noire), de vanille, de caramel et d'épices.

Vin Epicé | Fort | Fruité | Fumé | Gourmand

La bouche

Arômes de cassis et de mûres, notes de vanille. Extraordinaire longueur en bouche. Les tannins sont amples et soyeux.

Vin Boisé | Charnu | Corsé | Fruité | Tannique

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

14°C

Cépages Pinot noir

Terroir Argilo-calcaire et silex

Type culture

Raisonnée

Alcool

14.5%

Cont.

75cl

Carafage

60 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Gastronomie corsée et épicée. Viandes rouges grillées/braisées. Gibier, cochon grillé, sanglier à la broche.

Fromages

Pélardon, saint-marcellin.

Desserts

Dessert à base de cacao & framboise, Forêt Noire, Praliné.

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Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline

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Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 8 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sancerre Cuvée Pauline 2019.

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Appellation

Sancerre

L'appellation Sancerre fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline avec ses 8 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.

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