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Châteaumeillant Domaine Eric Louis - les Celliers de la Pauline 2018 | Châteaumeillant

Vin Rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
Châteaumeillant - Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline - 2018 - Rouge
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Sarl Eric Louis

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En quelques mots ...

Récoltées à la main dans de petites caissettes, les grappes sont totalement éraflées et acheminées en cuve pour la macération pré-fermentaire à froid. Puis, nous remontons la température de manière croissante pour la fermentation alcoolique où interviennent en même temps deux remontages quotidiens afin d’extraire les tanins et les arômes. Le vin poursuit ensuite sa fermentation malolactique et sera élevé en cuves inox jusqu’à la mise en bouteille qui se fait en juin de l’année suivante.

La dégustation

L'oeil

Magnifique robe rubis aux reflets violacés

Le nez

Nez épicé (girofle - réglisse) avec des notes de fraises, prunes et figues.

Vin Doux | Epicé | Fruité | Gourmand

La bouche

Une bouche à la structure fraîche et légère aux tanins soyeux.

Vin Chaleureux | Charnu | Fruité | Gouleyant | Souple

Fiche Technique

Garde

5 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Gamay

Terroir Sols d'origine volcanique (micaschiste) à dominante sableuses et sablo-argileuses

Type culture

Raisonnée

Alcool

14.5%

Cont.

75cl

Carafage

60 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Planche apéro de charcuterie (jambon sec)

Viandes

Viandes marinées - Magret de canard aux epices

Légumes

Tajine de légume

Fromages

Camembert - Brie

Desserts

Moelleux au chocolat noir - Carrot cake

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Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline

Domaine Eric Louis - Les Celliers de la Pauline est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 9 vins disponibles à l'achat, dont le vin Châteaumeillant 2018.