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Ce vignoble de 3,1 ha est installé en terrasses sur les coteaux du village d’aubertin, réputé pour la vivacité particulière des vins qu’on y produit. Avec l’aide précieuse de guy pautrat, louis-benjamin dagueneau s’investit sans relâche pour porter au plus haut niveau la production confidentielle de ce domaine, auquel il prodigue les mêmes soins qu’à ceux de pouilly et de sancerre. Après des vendanges manuelles par tris successifs, les fermentations s’effectuent sous bois neuf dans différents contenants qui étaient chers à didier dagueneau, entre autres demi-muids et cigares. Peu alcoolisés, d’une grande finesse et d’une précision aromatique exceptionnelle, ces vins de petit manseng possèdent un esprit singulier, peut-être plus germanique que béarnais... En 2015, le printemps assez pluvieux et la pression du mildiou ont limité les rendements. En revanche, l’été, avec une alternance de périodes très ensoleillées avec quelques épisodes plus humides, affichait des conditions idéales pour permettre une maturation lente et très régulière des raisins. Cette cuvée, issue d'une micro parcelle d'à peine 50 ares, est confidentielle et très prisée des amateurs de grands vins. Le nez nous
L'oeil
La robe est jaune or, aux reflets dorés.
Le nez
Le nez révèle des notes de fruits confits, poire, mangue, ananas, de gelée de coing, de fleurs séchées et d'épices douces.
La bouche
En bouche, le vin est ample et généreux et conserve pourtant son caractère aérien. La finale s'étire, d'une grande longueur et d'une intense harmonie.
Garde
-
Apogée
Service
10°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Apéritif.
Viandes
Poulet à l'ananas, foie gras poêlé.
Poissons & fruits de mer
Saint-Jacques flambées au cognac.
Légumes
Risotto à la truffe blanche.
Fromages
Fromages persillés.
Desserts
Tarte au citron meringuée.
Vous l'avez goûté ?
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Domaine DIDIER DAGUENEAU est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Jardins de Babylone Non millésimé.