Domaine Gilles Berlioz

16 twils 13 21.35€ - 33.95€

Création du domaine : issu d’un milieu modeste avec une éducation de travail et de volonté. Autodidacte : Toujours en éveil, dans la curiosité et l’humilité. Travail en biodynamie : travail des sols pour qu’ils aient un équilibre de vie, traitement de la vigne avec des minéraux, algues, décoctions de plantes, dynamisation de préparats, travail selon les cycle s cosmiques… Domaine à taille humaine : travail dans le durable (2 salariées à l’année) utilisation d’énergie animale, utilisation à minima d’outils mécaniques (beaucoup d’heure de piochage) Authentique : être en accord avec soi même : le savoir, le savoir être et le savoir faire. Autonomie : Pas de concessions financières, refus des subventions pour une totale liberté de choix et de décisions. Travail en conscience : remise en question permanente, adaptation perpétuelle, participation à diverses formations. Respect de le plante : multiples tâches minutieuses et bien intentionnées pour que le fruit au départ soit beau et bon. Réduction des volumes pour obtenir une meilleure concentration et un bon équilibre entre le sucre et l’acidité dans le raisin. Vendanges manuelles avec une équipe éveillée et rigoureuse au rythme de la maturité du raisin (triage sur pied, plusieurs passages si nécessaire sur une même parcelle). Respect des jus : Pressées longues (3-4 heures) pour extraire un moût pur, cristallin, limpide et sans pompage (gravité). Pas de chaptalisation, soufrage à minima, levures indigènes. Respect du produit fini : mises en bouteille selon le calendrier lunaire et non selon les demandes commerciales, recherche de créativité dans l’étiquetage, utilisation de bouchons de très bonne qualité. Nos efforts s’orientent vers un travail de plus en plus près de la résonance de la nature pour une agriculture vivante, durable et solidaire.

Savoie et Bugey France
La Savoie et ses blancs à l'esprit montagnard. Vifs et légers, ils s'accordent à merveille avec tous les plats à base de fromage, là où le rouge sublimera la charcuterie. Idéal avec la gastronomie régionale ! La région vitic...
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    2015 - Blanc - Vin-de-Savoie Chignin-Bergeron

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    2015 - Rouge - Vin-de-Savoie