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Signature Domaine des Féraud Vin Blanc ● Côtes-de-Provence

2022 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2022
Signature - Domaine des Féraud - 2022 - Blanc
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Domaine des Féraud

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En quelques mots ...

Pour notre blanc Signature nous avons voulu le meilleur. Cueillis à la main, nos plus beaux raisins Rolle (Vermentino) ont été transportés avec le plus grand soin dans de petites caisses jusqu'au chai. Après une macération en grappes entières en cuves inox thermorégulées de 8 jours et un pressurage délicat, la fermentation alcoolique spontanée et la fermentation malolactique ont eu lieu dans une cuve en béton ovoïde (Œuf de Beaune) puis en amphores en grès naturel (Vin et Terre). Nous avons fait le choix de ne pas ajouter des sulfites et de filtrer le vin de manière très légère. Le 2022 montre tout le potentiel du cépage Rolle (Vermentino). Production : 2900 bouteilles.

La dégustation

L'oeil

La robe, de couleur moutarde, présente de jolis reflets argentés.

Le nez

Le nez s’exprime avec force, marqué par des énergies méditerranéennes, avec ses arômes de pin, de résineux, de roche volcanique, et des notes de jaune d’œuf accompagnent des accents de garrigue.

Vin Empyreumatique | Minéral | Végétal

La bouche

La mise en bouche est franche, puissante, forte d’une jolie structure avec des tonalités fraîches, épicées et iodées, marqué par de la douceur, du gras, le tout apportant longueur et buvabilité..

Vin Elégant | Grillé | Long | Rond | Tendre

Fiche Technique

Garde

7 ans

Apogée

5

Service

9°C

Cépages Rolle

Terroir Sablonneux, schisteux

Type culture

Biologique - AB

Alcool

12.5%

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Un carpaccio frais de coquilles Saint-Jacques avec ses agrumes et fruits de la passion.

Viandes

Accord parfait : nous recommandons une traditionnelle pasta alla carbonara avec comme viande et gourmandise ; le guanciale.

Poissons & fruits de mer

Nous recommandons un turbot, un saint-pierre ou une sole, grillés à la perfection au beurre blanc ou avec une sauce béarnaise.

Légumes

Des asperges vertes ou blanches avec de belles pommes de terre au beurre.

Fromages

Avec le Rolle, nous recommandons les fromages de brebis et de chèvre de Provence ou de Sardaigne.

Desserts

Nous aimons toutes sortes de gâteaux aux amandes avec notre Signature. Les célèbres gâteaux de fête italiens comme le Panettone ou la Colomba di Pasqua sont encore meilleurs.

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Appellation

Côtes-de-Provence

L'appellation Côtes-de-Provence fait partie de la région de Provence Alpes Côte d'Azur en France dont est issu Domaine des Féraud avec ses 8 cuvées. Répartie sur 26 000 ha, cette région produit 160 millions de bouteilles/an (88,5% rosé, 8% rouge, 3,5% blanc).

Voir la page appellation
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