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En quelques mots ...
Le domaine de la gypière est situé en plein cœur du vignoble provençal. Cette charmante propriété compte 22 hectares en aop côtes de provence. Son nom vient de la carrière de gypse présente sur le domaine au 17e siècle. Notre cuvée spéciale « les armoises de la gypière » rend hommage à l’armoise de molinier, espèce protégée natura 2000. Le lac de gavoty, situé non loin de la propriété est l’un des seuls sites au monde où pousse cette plante vivace très aromatique les raisins sont récoltés entre 4h du matin et 12h pour qu’ils ne dépassent pas la température de 20°. La vendange est ensuite passée dans un échangeur thermique pour que les baies pénètrent dans les pressoirs en étant proches de la température de 10°. Les vins sont produits en presse directe, ce qui signifie que la macération est effectuée directement dans le pressoir à membrane. Sur un cycle d’environ 4h. A la sortie du pressoir les vins sont « stabulés » : la température est abaissée à 4° pendant 5 jours pour renforcer le fruité du vin. La fermentation est ensuite lancée et durera environ 3 semaines.
La dégustation
L'oeil
Robe rose saumon.
Le nez
Nez fin et expressif, évoquant la fraise, la poire mûre et le zeste de cédrat, rehaussés d'une pointe de fenouil.
Vin Fruité | Minéral
La bouche
Acidulée, la bouche est élégante et gourmande, équilibrant une fraîcheur de jus de pamplemousse par un volume gras de fruits à chair blanche.
Vin Fruité | Souple
Fiche Technique
Garde
3 ans
Apogée
-
Service
9°C
Cépages Cinsault, Grenache, Mourvedre, Syrah
Terroir Calcaire, schistes.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Apéritifs, salades d'été.
Viandes
Viandes blanches, grillades.
Poissons & fruits de mer
Ceviche de Daurade.
Légumes
Crudités, tian de légumes du soleil.
Fromages
Fromages de brebis.
Desserts
Mousse de fruits rouges.
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Domaine de la Gypière
Domaine de la Gypière est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Armoises .
Appellation
Côtes-de-Provence
L'appellation Côtes-de-Provence fait partie de la région de Provence Alpes Côte d'Azur en France dont est issu Domaine de la Gypière avec ses 0 cuvées. Répartie sur 26 000 ha, cette région produit 160 millions de bouteilles/an (88,5% rosé, 8% rouge, 3,5% blanc).
Voir la page appellation
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