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A la vigne : - en agriculture respectueuse du sol, de la plante, des hommes - dans un environnement préservé (bon écosystème) et sauvage - 70 % en vieilles vignes (50 ans) (pentues appelées "travers") - sélection de parcelles 20 à 30 hl/ha de raisins mûrs - vendanges manuelles (une cole de 12 coupeurs + 2 porteurs). a la cave - raisins sains égrappés en partie + fermentation avec levures du cru - remontages limités à 1 par jour par cuve - puis macération sous marc (2 semaines) avec pigeage (1 par jour) ou marc immergé - mise en fûts en janvier (fûts de 3 à 9 ans). L'élevage dans le bois apporte un côté plus nerveux, plus instinctif mais aussi plus de complexité et de rondeur (élevage 12 mois sur lie).a la vigne : - en agriculture respectueuse du sol, de la plante, des hommes - dans un environnement préservé (bon écosystème) et sauvage - 70 % en vieilles vignes (50 ans) (pentues appelées "travers") - sélection de parcelles 20 à 30 hl/ha de raisins mûrs - vendanges manuelles (une cole de 12 coupeurs + 2 porteurs). a la cave - raisins sains égrappés en partie + fermentation avec levures du cru - remontages limités à 1 par jour par cuve - puis macération sous marc (2 semaines) avec pigeage (1 par jour) ou marc immergé - mise en fûts en janvier (fûts de 3 à 9 ans). L'élevage dans le bois apporte un côté plus nerveux, plus instinctif mais aussi plus de complexité et de rondeur (élevage 12 mois sur lie).
Le nez
Le nez de fruits noirs ravis l'esprit de la tablée ...
La bouche
Bel équilibre ! Pour amateur de finesse, d'élégance et de fraîcheur du rouge. Le 2012 est particulièrement charmeur, tout en envolée digeste ...
Garde
-
Apogée
Service
17°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Souris d'agneau au romarin, pigeon aux pruneaux, canard à l'orange, pintade en dentelles
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Rimbert est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Mas Aux Schistes 2020.