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En quelques mots ...
Domaine génot-boulanger - volnay vieilles vignes 2014le domaine génot-boulanger se situe sur la commune de meursault, en bourgogne. Le domaine compte 22 hectares de vignes sur les plus beaux terroirs viticole de bourgogne : corton-charlemagne, meursault-bouchères, puligny-folatières, clos de vougeot… le domaine a été créé en 1974 par charles-henri génot et son épouse marie, née boulanger. La deuxième génération portée par leur fille, étend le vignoble en côte de nuits avec de nouvelles acquisitions dans trois grands crus. Depuis 2008, il est exploité par aude et guillaume lavollée. Le couple concentre sa démarche qualitative sur le travail des vignes et plus particulièrement sur la vie des sols (amendements organiques, labours...), suivi d'une nouvelle approche de la vinification moins interventionniste. Aude et guillaume lavollée expérimentent sans cesse, étudient de près les apports de la biodynamie et, forts de leurs convictions, décident d'engager le domaine dans une viticulture respectueuse de la nature et des sols. Le domaine génot-boulanger est certifié en agriculture biologique depuis 2018.le volnay vieilles vignes est issu de quatre parcelles : les aussy, les echards, les jouères et cros martin. Les vendanges sont manuelles et les grappes éraflées. La fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes. Les extractions sont douces avec quelques pigeages et remontages. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20% sont neufs, puis en cuve pendant 6 mois avant la mise en bouteille.cépage : 100% pinot noir
La dégustation
L'oeil
Robe délicate rubis vif avec des reflets grenat clair.
Le nez
Des arômes de violette, de groseille, de cerise. En vieillissant des épices et des notes de pruneau cuit.
Vin Epicé | Floral | Fruité
La bouche
Concentration et complexité. Un bouche franche et fraiche. Sensation de croquer dans un fruit et de respirer sa chair.
Vin Aromatique | Fruité | Vif
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir Calcaire oolithique.
Type culture
-
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Terrine de faisan.
Viandes
Volailles patiemment rôties ou laquées, couscous, tajine à la viande ou à la volaille.
Légumes
Wok de légumes.
Fromages
Fromages aux saveurs affirmées.
Desserts
Poire au vin.
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Domaine Génot-Boulanger
Domaine Génot-Boulanger est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Volnay Vieilles Vignes .
Appellation
Volnay
L'appellation Volnay fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Génot-Boulanger avec ses 1 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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