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Pouilly-Fuissé Domaine Valette Vin Blanc | Pouilly-Fuissé

2012 | 75cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2012
Pouilly-Fuissé - Domaine Valette - 2012 - Blanc
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  • Bio Bio
  • Classique Classique
Épuisé
En quelques mots ...

Trois générations de vignerons ont travaillé ce domaine de 8,5 ha à chaintré, petit village du sud de la bourgogne entre mâcon et le beaujolais. Le père de philippe valette a été le premier agriculteur de la région à cesser de vendre des raisins à la coopérative et à créer son propre vin de domaine. Après avoir terminé ses études d'oenologie en 1990, philippe a pris la décision de convertir le vignoble en bio. Les deux années suivantes ont été très difficiles car sa préparation à l'école était loin de la réalité de l'agriculture biologique. Le domaine suit les principes de la biodynamie depuis 1992. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. Par principe, le domaine ne souscrit pas à la certification bio car philippe considère que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il n’a jamais voulu payer pour être libre de travailler le vivant. La cuvée mesdemoizelles de la maison valette est issue de vignes de chardonnay plantées sur plusieurs beaux terroirs

La dégustation

Le nez

Pomme mûre, miel, citron et gris minéral tous réunis dans un nez vineux nettement mature.

La bouche

Un vin d'une richesse incroyable à la fois sur les fruits compotés, sur une minéralité et une tension qui améne de la longueur, un jus de caillou mais aussi du miel.

Fiche Technique

Garde

10 ans

Apogée

2021

Service

12°C

Cépages Chardonnay

Terroir Argilo-calcaire.

Type culture

Biologique

Alcool

13.5%

Cont.

75cl

Carafage

60 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif.

Viandes

Poulet de Bresse.

Poissons & fruits de mer

Bar farci aux herbes

Légumes

Risotto aux cèpes.

Fromages

Beaufort

Avis clients
1

4.5/5

(1 avis client)

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Domaine Valette

Domaine Valette est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Pouilly-Fuissé 2012.