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Bourgogne

Domaine Valette

3.9
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Le Domaine Valette est une exploitation viticole située sur la commune de Chaintré, dans le département de Saône et Loire en région Bourgogne Franche Comté. Il produit exclusivement du vin blanc de Bourgogne. En savoir plus
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Le Producteur

L’histoire du Domaine Valette


Le Domaine Valette est géré par Philippe Valette. Son grand-père, venu de la Bresse voisine, s’installa et apprit le métier du vin, ce qui le conduisit à devenir métayer. Son père reprit le flambeau, mais ne souhaitant pas travailler pour la coopérative, il fut à l’origine du Domaine Valette. Aujourd’hui, Philippe Valette et sa femme Cécile se sont imposés dans le monde des blancs de Bourgogne. Les vignes situées sur la commune de Chaintré se retrouvent à cheval entre le Mâconnais et le Beaujolais. Le domaine est exclusivement planté en Chardonnay.

Le vignoble du Domaine Valette


Le vignoble du Domaine Valette s’étend sur 8,5 hectares et est entièrement planté en Chardonnay. Depuis 1992, l’exploitation est conduite en biodynamie. Les sols sont travaillés dans le but d’atteindre l’équilibre de la vie microbienne et que la vigne s’intègre harmonieusement dans cet écosystème. Les griffages du sol récurrents, ainsi qu’un enherbement, favorisent le développement du système racinaire en profondeur. Les vignes peuvent ainsi aller puiser les ressources dont elles ont besoin au plus profond de la terre. Philippe Valette est un agriculteur intègre, mais têtu. Son exploitation ne souscrit pas à la certification bio, car il estime que « c’est aux conventionnels d’être transparents sur leurs pratiques » et non à lui de prouver qu’il travaille sans chimie. Il refuse de payer pour un label qui prouverait juste sa bonne foi.

Les vins du Domaine Valette


Le Domaine Valette propose des vins blancs, élaborés avec le cépage Chardonnay. Sa gamme est composée de diverses cuvées de Macon Chaintré, Viré Clessé ou Pouilly Fuissé. Les vins sont reconnus bien au-delà des frontières françaises. Philippe Valette incarne la Bourgogne, mais sous un jour plutôt inhabituel. Ses vins blancs séduisent les critiques par leur qualité bien sûr, mais aussi par leur originalité. Le vin blanc du Domaine Valette s’annonce particulièrement opulent et séduisant.
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