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Domaine des Trois Tilleuls

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Les parcelles sont répertoriées dans différents climats réputés de cette appellation : En Servy, A la Croix Bonnet, Les Quarts, Les Crays, En Pommard et Lamure. La philosophie de ce domaine est “le non-interventionniste“ : débourbage statique et pas de filtration, fermentation alcoolique menée à son terme sans sucre résiduel, fermentation malolactique naturelle pour plus de finesse et élevage en partie en fût avec peu de bâtonnage pour ne pas contrarier la fraîcheur et la minéralité de l'appellation. Le suivi analytique et la dégustation régulière des cuvées garantissent la précision des arômes.

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