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Domaine sylvain pataille - le chapitre 2018le domaine sylvain pataille est situé à marsannay-la-côte au nord de la côte d’or, en bourgogne. Il a été fondé par sylvain pataille en 1999, avec un seul hectare de vignes alors qu'il travaillait encore dans un laboratoire à beaune. En 2001, il décide de se consacrer pleinement à son propre vignoble et de l'agrandir, pour atteindre aujourd'hui 15 hectares. Tous les vignobles, à l'intérieur ou juste à l'extérieur de l’appellation de marsannay, sont certifiés biologiques.le chapitre est élaboré à partir de chardonnay dont l’âge des vignes est d’environ 30 ans. La vinification est naturelle en cuves, avec les levures indigènes et le pressurage est long. L’élevage est réalisé en fûts pendant 12 mois, dont 20% sont neufs. Cépage : 100% chardonnay
L'oeil
Une robe riche en couleur, pourpre et avec des reflets rubis.
Le nez
Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille).
La bouche
Très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. Du volume, de la chair.
Garde
3 ans
Apogée
A boire dès maintenant.
Service
15°C
Type culture
-
Alcool
Cont.
Carafage
Entrées
Taboulé.
Viandes
Entrecôte, pavé de charolais, un pot-au-feu.
Poissons & fruits de mer
Thon rouge, saumon.
Légumes
Légumes en salade.
Fromages
Fromages à pâte cuite.
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Domaine Sylvain Pataille est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Chapitre .
19,72 €
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